A Francoforte, Triangular. New Frankfurt Kitchen 2040 mette 21 prototipi a confronto con la cucina di Margarete Schütte-Lihotzky, cento anni dopo: meno isolamento, più adattabilità, riparabilità e condivisione.
Il futuro della cucina potrebbe non assomigliare affatto a una cucina. Potrebbe essere un tavolo che si sposta dove ci sono le persone, un apparecchio azionato a mano o a pedale, una stoviglia che rallenta il gesto e restituisce attenzione al cibo. È il terreno esplorato da Triangular. New Frankfurt Kitchen 2040, aperta al pubblico il 7 novembre al Museum Angewandte Kunst di Francoforte e visitabile fino al 29 novembre 2026.
La data non è un semplice anniversario. Cento anni fa Margarete Schütte-Lihotzky progettava la Frankfurter Küche, archetipo della cucina componibile moderna: uno spazio minimo, razionale, organizzato per ridurre movimenti e tempi del lavoro domestico. La mostra torna su quella promessa di efficienza e ne rovescia la domanda. Se l’abitare si contrae e le funzioni della casa diventano mobili, condivise o temporanee, il problema non è soltanto come lavorare più velocemente. È capire dove, con chi e con quali risorse cucineremo.
Dal triangolo di lavoro a una rete di relazioni
Il progetto riunisce studenti di design del Politecnico di Milano, della TU Delft e della İstanbul Teknik Üniversitesi. Con De’Longhi Braun Household e la rams foundation hanno sviluppato 21 lavori presentati come modelli e prototipi, affiancati da altri 30 concetti raccontati attraverso cortometraggi. Il coinvolgimento di un produttore è dichiarato e offre un contatto con la scala industriale; ciò che il museo espone, però, resta soprattutto un laboratorio di ricerca, non un catalogo di prodotti pronti per il mercato.
L’impianto curatoriale si articola attorno a quattro parole — economia, società, umanità, cultura — che allargano il tradizionale “triangolo di lavoro” tra lavello, frigorifero e piano cottura. L’economia riguarda l’uso intensivo di superfici sempre più piccole; la società introduce decelerazione e comunità; l’umanità considera gli oggetti come compagni comprensibili e riparabili, non soltanto come macchine efficienti; la cultura riconosce che ingredienti, rituali e gesti non possono essere compressi in un unico modello domestico.
Questo passaggio conta perché molte cucine contemporanee cercano di scomparire, mimetizzandosi nel living dietro ante e pannelli. Triangular propone una direzione complementare: la cucina non scompare, ma perde i propri confini e si distribuisce tra mobili, oggetti, servizi e luoghi di relazione.
Tre prototipi, tre cambi di paradigma
La lettura più convincente emerge dai progetti che non aggiungono tecnologia per il gusto di farlo. Mesa di Nandus Lemlijn è una postazione mobile per preparare e condividere il cibo: invece di obbligare chi cucina a restare in una stanza separata, porta l’attività dove si trova il gruppo. Il piano di lavoro diventa una soglia sociale, capace di funzionare in un’abitazione compatta come in uno spazio comune.
The Turning Point di Babette Koppert immagina un apparecchio multifunzione azionato a mano o a pedale e pensato per essere riparato. Non è un esercizio nostalgico sull’assenza di elettricità. Introduce nel progetto la leggibilità dello sforzo, la manutenzione e la possibilità di continuare a usare un oggetto quando una componente si rompe. Per le aziende, significa considerare accesso ai meccanismi, ricambi e disassemblaggio come parti formali del prodotto, non come servizi aggiunti a valle.
Con Savour, Stan Haenen interviene sulle stoviglie per contrastare lo spreco alimentare e rallentare il consumo. La forma chiede attenzione, invita anche a usare le mani e rende il pasto meno automatico. Qui l’innovazione non coincide con una nuova funzione elettronica: è una coreografia dei comportamenti ottenuta attraverso peso, superficie e modo d’uso.
Nessuno dei tre esempi pretende di offrire da solo la cucina del 2040. Insieme, tuttavia, indicano uno spostamento preciso: dalla prestazione del singolo apparecchio alla qualità dell’esperienza, dalla postazione fissa a un’infrastruttura adattabile, dall’obsolescenza nascosta alla manutenzione visibile.
Quando la cucina esce dalla stanza
La densificazione urbana e il costo dell’abitare, osserva il curatore Sven Wuttig nel racconto della mostra, impongono di ottenere più valore da meno spazio. Ma una cucina mobile o condivisa non può essere pensata soltanto come un mobile su ruote. Per chi progetta interni apre questioni molto concrete: dove corrono acqua, energia e ventilazione; come si separano superfici pulite e sporche; quali elementi possono muoversi senza compromettere ergonomia, sicurezza e accessibilità; come si gestiscono odori, acustica e deposito in ambienti ibridi.
Anche la convivialità va disegnata, non semplicemente evocata. Un piano centrale può riunire le persone, ma deve consentire al tempo stesso posture, altezze e abilità diverse. Un elettrodomestico riparabile richiede giunti accessibili e una filiera di componenti. Un oggetto che rallenta il pasto funziona solo se pulizia e durata non trasformano il rito in un ostacolo. Sono verifiche che precedono la scelta delle finiture e rendono ancora più importante progettare la cucina prima di ordinarla.
La lezione più utile di Triangular. New Frankfurt Kitchen 2040 non è dunque una forma da imitare. È il cambio di unità di misura. La cucina moderna del Novecento contava passi e minuti; quella immaginata a Francoforte misura relazioni, adattabilità, durata e capacità di essere compresa da chi la usa. Il futuro non cancella l’efficienza: le chiede finalmente per chi, per quanto tempo e a quale costo umano e materiale.
Fonti consultate: Museum Angewandte Kunst; Politecnico di Milano; World Design Capital Frankfurt RheinMain 2026; Frankfurter Rundschau.
