Come progettare una tavola di Capodanno elegante: palette oro, nero e avorio, specchi e candele, la scelta tra flûte, coppa e tulipano, la cena seduta, il buffet in piedi e la scena della mezzanotte.
Capodanno è l’unica sera dell’anno in cui la tavola non si progetta attorno a un pasto ma attorno a un istante, la mezzanotte: per questo chiede luce, riflessi e movimento più che decorazioni.
Una tavola di Capodanno elegante segue regole diverse da quelle di Natale. Non c’è un rito familiare da rispettare né un menu codificato da secoli, c’è invece una festa che cambia ritmo nel corso della notte: la cena, l’attesa, il brindisi, il dopo. La tavola deve accompagnare tutte queste fasi, e la redazione pensa che vada trattata come un piccolo allestimento teatrale, con una scenografia di oro, nero, specchi e calici che cambia aspetto man mano che le candele si consumano.
La tesi è che il Capodanno sia diventato la festa più architettonica dell’inverno. Si riceve sempre più spesso a casa, in piccoli gruppi, e la casa si trasforma per una notte in un luogo da vivere in piedi e da seduti, tra il tavolo da pranzo, la consolle del buffet e il divano. Progettare la tavola significa progettare questi passaggi: dove si mangia, dove si brinda, dove si appoggia il bicchiere.
Quali colori e materiali scegliere per una tavola di Capodanno elegante?
Oro, nero e avorio sono la palette più riuscita, perché sono i colori che reagiscono meglio alla luce artificiale della notte. Il nero dà profondità e fa da sfondo, l’avorio ammorbidisce, l’oro accende i dettagli. La regola della redazione è scegliere un solo metallo, oro oppure argento, e usarlo con misura: sottopiatti, posate o candelieri, non tutto insieme.
Per i piatti, il nero e il bianco grafici funzionano meglio delle porcellane dorate. Il servizio Labirinto, disegnato da Gio Ponti negli anni Venti, quando era direttore artistico della manifattura di Doccia, e oggi prodotto da Ginori 1735 anche in nero, è un motivo di linee spezzate che rincorrono il bordo senza toccarsi: un decoro déco perfetto per una notte che guarda agli anni ruggenti. I tessili completano il quadro: velluto o lino pesante in nero, blu notte o avorio, con tovaglioli dello stesso colore.
Il vetro fumé è l’altro materiale della serata, perché filtra la luce senza spegnerla. I tumbler High Rise di Keiji Takeuchi per Ichendorf Milano, disponibili anche in versione fumé, sono un buon esempio di come un bicchiere possa portare in tavola il tono della notte senza bisogno di decori.
Come usare specchi e luce sulla tavola di Capodanno?
Lo specchio è il moltiplicatore di luce più efficace che si possa mettere su una tavola. Un runner di lastre a specchio, oppure qualche vassoio specchiato al centro, raddoppia la fiamma delle candele e i riflessi dei calici, e dà alla tavola quella brillantezza che di solito si cerca, sbagliando, nei glitter.
Le candele vanno scelte non profumate e di altezze diverse, raccolte su piani riflettenti; le luci generali della stanza vanno abbassate e scaldate, come spieghiamo nella guida alle luci di Natale in casa. Sui piani del buffet, dove le candele sono scomode, una lampada portatile risolve il problema: la Battery di Kartell, disegnata da Ferruccio Laviani, nella versione Metal oro è ricaricabile e arriva fino a otto ore di autonomia, abbastanza per accompagnare la notte. Per le altezze e le proporzioni del centro tavola valgono le regole che abbiamo raccolto nella guida al centrotavola di Natale.
Quali calici scegliere per il brindisi di mezzanotte?
La scelta è tra flûte, coppa e calice a tulipano, e ciascuno racconta un Capodanno diverso. La flûte è slanciata, verticale, conserva a lungo il perlage ed è la più facile da tenere in mano in piedi. La coppa è il bicchiere più scenografico, legato all’immaginario dei ricevimenti del primo Novecento, ma disperde le bollicine e si rovescia facilmente durante un brindisi affollato.
Il calice a tulipano, più ampio alla base e più stretto in alto, è il compromesso che la redazione preferisce a tavola, perché lascia respirare i profumi del vino senza sacrificare il perlage. Tra i bicchieri di design, la flûte della collezione Transit di Tsukasa Goto per Ichendorf Milano ha un disegno essenziale, mentre la coppa da champagne della collezione Sonoma, sempre di Ichendorf, è la scelta per chi vuole l’effetto anni Venti. Il consiglio pratico è prevedere almeno un calice e mezzo a testa: a mezzanotte qualcuno ha sempre perso il proprio.
Come apparecchiare una cena di Capodanno seduta?
La cena seduta di Capodanno chiede una mise en place più formale di quella di Natale, ma più leggera nelle decorazioni. Un sottopiatto, piatti grafici, posate disposte nell’ordine delle portate, due bicchieri per coperto più il calice del brindisi, che può restare in cucina fino a mezzanotte. Il centrotavola deve essere basso e luminoso, perché la conversazione dura ore e nessuno deve guardare gli altri attraverso una composizione.
Se gli ospiti sono molti, conviene allungare il tavolo e ripetere al centro due o tre nuclei di candele e specchi invece di un solo elemento, come raccontiamo nella guida al tavolo allungabile per le feste. Un segnaposto per ogni ospite, scritto a mano su un cartoncino spesso, è il dettaglio che rende la serata davvero formale.
Come organizzare un buffet di Capodanno in piedi elegante?
Un buffet in piedi funziona quando gli ospiti possono servirsi con una mano sola, perché l’altra tiene il bicchiere. Significa scegliere cibi da un boccone, piatti piccoli, tovaglioli piccoli e posate ridotte al minimo, e organizzare il buffet su una consolle o su un tavolo accostato alla parete, così da lasciare libero il centro della stanza.
La redazione suggerisce di dividere il buffet in stazioni: il salato, il dolce e le bollicine, ciascuna con la sua luce. Le altezze si costruiscono con alzate di vetro di diametri diversi, come quelle della collezione Alzate di Ichendorf Milano, che trasformano una distesa di vassoi in una piccola architettura a gradoni. Le bottiglie stanno in un secchiello con il ghiaccio a un’estremità, lontane dal cibo, e accanto ci sono sempre un vassoio di calici puliti e uno per quelli usati.
Il buffet è anche la soluzione migliore per chi riceve in uno spazio piccolo: si libera il tavolo da pranzo, lo si usa come piano d’appoggio, e la casa diventa un unico ambiente in cui muoversi. Per oggetti da servizio e accessori che durano oltre la notte rimandiamo alla nostra selezione delle migliori marche di oggettistica di design.
Cosa preparare sulla tavola per la mezzanotte?
A mezzanotte servono tre cose: i calici freddi già pronti su un vassoio, le bottiglie a portata di mano e le lenticchie. Le lenticchie con il cotechino o lo zampone sono il piatto della tradizione italiana di Capodanno: la loro forma ricorderebbe quella delle monete, e già nell’antica Roma ci si scambiavano sacchetti di lenticchie l’ultimo giorno dell’anno come augurio di prosperità.
Il consiglio della redazione è servire le lenticchie in piccole ciotole individuali, scure o bianche, distribuite su un vassoio come una portata a sé, invece di riportare in tavola una pentola dopo la cena. È un modo per dare alla mezzanotte la sua scena: si sparecchia il superfluo, si accendono nuove candele, si portano calici e ciotole. Per chi vuole un Natale e un Capodanno coerenti, la nostra guida alla tavola della Vigilia lavora sulla palette d’argento, lasciando a questa notte l’oro.
Domande frequenti sulla tavola di Capodanno elegante
Quali colori usare per la tavola di Capodanno?
Oro, nero e avorio sono la combinazione più elegante, perché reagiscono bene alla luce della notte. Meglio scegliere un solo metallo, oro oppure argento, e usarlo con misura.
Meglio flûte o coppa per il brindisi di Capodanno?
La flûte conserva meglio le bollicine ed è più pratica in piedi; la coppa è più scenografica ma disperde il perlage. A tavola la redazione preferisce un calice a tulipano, che valorizza anche i profumi.
Come organizzare un buffet di Capodanno elegante in casa?
Su una consolle o un tavolo contro la parete, diviso in stazioni per salato, dolce e bollicine, con cibi da un boccone, alzate di altezze diverse e luci calde.
Perché a Capodanno si mangiano le lenticchie?
Perché la loro forma ricorda quella delle monete e sono un augurio di prosperità per l’anno nuovo. In Italia si servono tradizionalmente con il cotechino o lo zampone.
Come rendere luminosa la tavola di Capodanno senza glitter?
Con specchi e candele: un runner o dei vassoi a specchio raddoppiano la luce delle fiamme e i riflessi dei calici, mentre le luci generali della stanza vanno abbassate.
